Il fagiano, con i suoi pregi e i suoi difetti, è il principe della nostrana caccia alla piuma. Di lontane…
Risotto al colombaccio
Il desco di Artemide
Ogni sera, al cadere dell’oscurità, il colombaccio raggiunge i suoi rifugi tra i rami dei grandi alberi, sulla corona delle…
Beccacce alla Bracconiera
Il desco di Artemide
La Beccaccia è considerata la Regina del bosco. E’ preda ambita, che inorgoglisce il nembrotte che l’ha cacciata riuscendo ad…
Il capriolo della nonna
Il desco di Artemide
Voglio oggi omaggiare i lettori di una ricetta che potrei definire segreta, nel senso che raramente potrà capitare loro di…
Squisitezze d’autunno: fagiano con cavolo e castagne…
Il desco di Artemide
Ottobre ormai ha i giorni contati, e in questo periodo sicuramente sarà capitata l’opportunità di cacciare qualche fagiano. Bene, se…
Allodole al pepe rosa: sublime raffinatezza..
Il desco di Artemide
Questa volta parliamo di allodole. Si, perché nonostante le dimensioni ridotte, questa piccola selvaggina può essere davvero gustosa. E’ una…
Terrina di lepre al cognac: portata da gourmet
Il desco di Artemide
La lepre è una delle regine della cucina di cacciagione, ed in genere di carne. La bontà delle sue carni…
Spezzatino di beccacce
Il desco di Artemide
E’ una ricetta non semplice, questa di oggi, ma vi garantisco che darà enormi soddisfazioni se seguirete con attenzione i…
Le “quaglie del re”: un piatto semplice e antico
Il desco di Artemide
Quella che vi do oggi è una ricetta antica, ottocentesca, di un periodo quando la cucina era davvero arte ,…