La lepre è una delle regine della cucina di cacciagione, ed in genere di carne. La bontà delle sue carni…
Spezzatino di beccacce
Il desco di Artemide
E’ una ricetta non semplice, questa di oggi, ma vi garantisco che darà enormi soddisfazioni se seguirete con attenzione i…
Il capriolo della nonna
Il desco di Artemide
Voglio oggi omaggiare i lettori di una ricetta che potrei definire segreta, nel senso che raramente potrà capitare loro di…
Squisitezze d’autunno: fagiano con cavolo e castagne…
Il desco di Artemide
Ottobre ormai ha i giorni contati, e in questo periodo sicuramente sarà capitata l’opportunità di cacciare qualche fagiano. Bene, se…
Le “quaglie del re”: un piatto semplice e antico
Il desco di Artemide
Quella che vi do oggi è una ricetta antica, ottocentesca, di un periodo quando la cucina era davvero arte ,…
Folaghe in tegame alla maremmana
Il desco di Artemide
La folaga è un uccello che prevalentemente vive sugli specchi d’acqua come laghi, fiumi e canali, ed è abbastanza apprezzato…
Un primo da re: le Tagliatelle con la salsiccia
Il desco di Artemide
Carla e Ada sono due cugine che da sempre si ritrovano a passare le vacanze estive nella loro…
Allodole al pepe rosa: sublime raffinatezza..
Il desco di Artemide
Questa volta parliamo di allodole. Si, perché nonostante le dimensioni ridotte, questa piccola selvaggina può essere davvero gustosa. E’ una…
Cinghiale: l’arrosto dei Teutoni
Il desco di Artemide
Questa volta vi parlerò di cinghiale. Ma non il classico cinghiale nostrano, che pur buonissimo, finisce più o meno sempre…