E’ una ricetta non semplice, questa di oggi, ma vi garantisco che darà enormi soddisfazioni se seguirete con attenzione i…
Il capriolo della nonna
Il desco di Artemide
Voglio oggi omaggiare i lettori di una ricetta che potrei definire segreta, nel senso che raramente potrà capitare loro di…
Squisitezze d’autunno: fagiano con cavolo e castagne…
Il desco di Artemide
Ottobre ormai ha i giorni contati, e in questo periodo sicuramente sarà capitata l’opportunità di cacciare qualche fagiano. Bene, se…
Le “quaglie del re”: un piatto semplice e antico
Il desco di Artemide
Quella che vi do oggi è una ricetta antica, ottocentesca, di un periodo quando la cucina era davvero arte ,…
Folaghe in tegame alla maremmana
Il desco di Artemide
La folaga è un uccello che prevalentemente vive sugli specchi d’acqua come laghi, fiumi e canali, ed è abbastanza apprezzato…
Un primo da re: le Tagliatelle con la salsiccia
Il desco di Artemide
Carla e Ada sono due cugine che da sempre si ritrovano a passare le vacanze estive nella loro…
Terrina di lepre al cognac: portata da gourmet
Il desco di Artemide
La lepre è una delle regine della cucina di cacciagione, ed in genere di carne. La bontà delle sue carni…
Allodole al pepe rosa: sublime raffinatezza..
Il desco di Artemide
Questa volta parliamo di allodole. Si, perché nonostante le dimensioni ridotte, questa piccola selvaggina può essere davvero gustosa. E’ una…
Cinghiale: l’arrosto dei Teutoni
Il desco di Artemide
Questa volta vi parlerò di cinghiale. Ma non il classico cinghiale nostrano, che pur buonissimo, finisce più o meno sempre…