Il fagiano, con i suoi pregi e i suoi difetti, è il principe della nostrana caccia alla piuma. Di lontane…
Risotto al colombaccio
Il desco di Artemide
Ogni sera, al cadere dell’oscurità, il colombaccio raggiunge i suoi rifugi tra i rami dei grandi alberi, sulla corona delle…
Beccacce alla Bracconiera
Il desco di Artemide
La Beccaccia è considerata la Regina del bosco. E’ preda ambita, che inorgoglisce il nembrotte che l’ha cacciata riuscendo ad…
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Il capriolo della nonna
Il desco di Artemide
Voglio oggi omaggiare i lettori di una ricetta che potrei definire segreta, nel senso che raramente potrà capitare loro di…
Cinghiale: l’arrosto dei Teutoni
Il desco di Artemide
Questa volta vi parlerò di cinghiale. Ma non il classico cinghiale nostrano, che pur buonissimo, finisce più o meno sempre…
Squisitezze d’autunno: fagiano con cavolo e castagne…
Il desco di Artemide
Ottobre ormai ha i giorni contati, e in questo periodo sicuramente sarà capitata l’opportunità di cacciare qualche fagiano. Bene, se…
Allodole al pepe rosa: sublime raffinatezza..
Il desco di Artemide
Questa volta parliamo di allodole. Si, perché nonostante le dimensioni ridotte, questa piccola selvaggina può essere davvero gustosa. E’ una…
Terrina di lepre al cognac: portata da gourmet
Il desco di Artemide
La lepre è una delle regine della cucina di cacciagione, ed in genere di carne. La bontà delle sue carni…