Voglio oggi omaggiare i lettori di una ricetta che potrei definire segreta, nel senso che raramente potrà capitare loro di…
Cinghiale: l’arrosto dei Teutoni
Il desco di Artemide
Questa volta vi parlerò di cinghiale. Ma non il classico cinghiale nostrano, che pur buonissimo, finisce più o meno sempre…
Squisitezze d’autunno: fagiano con cavolo e castagne…
Il desco di Artemide
Ottobre ormai ha i giorni contati, e in questo periodo sicuramente sarà capitata l’opportunità di cacciare qualche fagiano. Bene, se…
Allodole al pepe rosa: sublime raffinatezza..
Il desco di Artemide
Questa volta parliamo di allodole. Si, perché nonostante le dimensioni ridotte, questa piccola selvaggina può essere davvero gustosa. E’ una…
Terrina di lepre al cognac: portata da gourmet
Il desco di Artemide
La lepre è una delle regine della cucina di cacciagione, ed in genere di carne. La bontà delle sue carni…
Spezzatino di beccacce
Il desco di Artemide
E’ una ricetta non semplice, questa di oggi, ma vi garantisco che darà enormi soddisfazioni se seguirete con attenzione i…
Le “quaglie del re”: un piatto semplice e antico
Il desco di Artemide
Quella che vi do oggi è una ricetta antica, ottocentesca, di un periodo quando la cucina era davvero arte ,…
Folaghe in tegame alla maremmana
Il desco di Artemide
La folaga è un uccello che prevalentemente vive sugli specchi d’acqua come laghi, fiumi e canali, ed è abbastanza apprezzato…
Pernici rosse al tartufo : suprema raffinatezza
Il desco di Artemide
E’ sorprendente quanto possano legare insieme la pernice rossa e il tartufo. Tuttavia non c’è da meravigliarsi: sono due eccellenze…