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Quindi salare, pepare, aggiungere timo, alloro, due spicchi d’aglio, cipolline ed i pezzetti di lardo che avevamo tolto all’inizio.
disponendo di sotto i pezzi di capriolo, e di sopra il lardo, le cipolline e i funghi, il tutto irrorato con la salsa. Volendo, potete guarnire il piatto con crostini di pane fritto con cui accompagnare la pietanza.